Der Winter naht und du hast noch einen Busch Zitronenmelisse im Garten? Die krautartige Pflanze ist zwar winterfest, aber es wäre doch schade, wenn du die Blätter nicht nutzen würdest. Wir verraten dir drei Rezepte mit Zitronenmelisse, um diese vor dem Winter haltbar zu machen. Wusstest du zum Beispiel, dass man aus den wohlriechenden Blättern Pesto machen kann?
1. Pesto aus Zitronenmelisse
Ob für Salate oder als schnelle Soße für Nudeln: Pesto kannst du in der Küche vielfältig einsetzen. Dieses Rezept mit Zitronenmelisse verleiht den Nudeln eine angenehme Zitrusnote.
Das brauchst du:
- 1 Schraubglas 🛒
- 2 Handvoll Zitronenmelisse
- 20 g Pinienkerne
- 40 g Cashewkerne
- 50 g Parmesan
- 170 ml Olivenöl
- Saft ½ Zitrone
- ½ TL Salz
So funktioniert es:
- Zerkleinere die Zitronenmelisse und die Cashewkerne (am besten mit einem Wiegemesser).
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne leicht an, damit sie ihr Aroma entfalten können.
- Gib sie dann gemeinsam mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine oder mixe sie per Hand zu einer Paste.
- Schmecke diese mit Salz und Zitronensaft ab und fülle das fertige Zitronenmelissen-Pesto anschließend in ein Schraubglas.
- Das Pesto ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Du kannst auch eine größere Menge zubereiten und diese portionsweise einfrieren.
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2. Getrocknete Zitronenmelisse als Tee
Du kannst das Kraut auch trocknen, um jederzeit leckeren Tee parat zu haben. Diese Methode kannst du übrigens auch für andere Kräuter wie Pfefferminze, Kamille und Fenchel anwenden.
So funktioniert es:
- Wasche die Zitronenmelisse und trockne sie gründlich ab, damit sich kein Schimmel bilden kann.
- Lege die Melisse dann auf sauberen und trockenen Geschirrtüchern aus. Diese sollten in einem warmen Raum ohne direkten Sonneneinfall liegen.
- Nach etwa einer Woche sind die Blätter getrocknet und du kannst sie in einen luftdichten Behälter füllen.
Wichtig: Trockene Blätter rascheln, denn sie enthalten keine Feuchtigkeit mehr. Wenn sie das nicht tun, lässt du sie noch ein wenig länger auf den Tüchern trocknen.
3. Zitronenmelissen-Sirup
Holunderblütensirup ist der Klassiker im Sommer. Ein Sirup aus Zitronenmelisse steht diesem im Geschmack übrigens in nichts nach. Probiere es doch einfach mal aus.
Das brauchst du:
- 1 Glasflasche 🛒
- 2 Handvoll Zitronenmelisse
- Saft 1 Zitrone
- 1 kg Zucker
- 800 ml Wasser
- 20 g Zitronensäure 🛒
So wird’s gemacht:
- Nachdem du die Zitronenmelisse gewaschen hast, zupfst du die Blätter ab und gibst sie anschließend in eine Schüssel.
- Presse die Zitrone aus und stelle sie beiseite.
- Koche nun das Wasser in einem Topf auf und löse den Zucker darin auf, bis die Mischung andickt.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre schließlich die Zitronensäure unter.
- Gib den Sirup jetzt zusammen mit dem Zitronensaft in die Schüssel mit der Zitronenmelisse und lasse das Ganze abkühlen.
- Jetzt muss die Mischung noch zwei bis drei Tage im Kühlschrank ziehen.
- Entferne danach die Zitronenmelisse und gieße den Sirup durch ein Sieb in einen Topf.
- Koche den Sirup auf und lasse ihn noch etwa drei Minuten lang unter Rühren sprudelnd kochen.
- Du kannst den fertigen Zitronenmelissen-Sirup in heiß ausgewaschene Flaschen füllen. Hier hält er sich ungeöffnet bis zu zwölf Monate.
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Toll, was man aus Zitronenmelisse alles zaubern kann. Welches Rezept wirst du als Erstes ausprobieren?
Quelle: lieberbacken
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