Tomaten zählen zum beliebtesten Gemüse der Deutschen. Leider ist ihre Haltbarkeit begrenzt, was die Industrie dazu gebracht hat, genetisch veränderte Tomaten auf den Markt zu bringen. Diese sogenannten Holland-Tomaten sehen zwar lange frisch und knackig aus, haben allerdings kaum noch Geschmack.
Wer Geschmack will, muss zur Bio-Tomate greifen oder noch besser: selbst Tomaten pflanzen. Das geht sogar in der Wohnung (hier wird dir gezeigt, wie)! Woraufhin sich natürlich erneut die Frage stellt: Wie halten die roten Früchte nur länger?
Hier ein paar nützliche Tipps:
1.) Die richtige Temperatur
Die richtige Temperatur ist für die Lagerung von Tomaten enorm wichtig. Denn ist es zu warm, werden sie schneller matschig; ist es allerdings zu kalt, wird das Aroma wässrig. Die meisten Tomatensorten fühlen sich bei 12 bis 16 °C am wohlsten.
2.) Alte separieren
Tomaten gehören zu den Pflanzen, die viel von dem Reife-Hormon Ethylen ausschütten. Besonders ältere Tomaten stecken damit ihre jüngeren Kameraden an: Die frischen Tomaten werden so schneller oll. Trenne daher am besten die einzelnen Ernten in Schälchen voneinander ab.
3.) Breite Schale
Tomaten wirken mit ihrer prallen Schale oft sehr robust. Sie sind aber viel empfindlicher, als du denkst. Lass sie daher nie auf einem Haufen liegen und vermeide Druckstellen. Breite sie am besten mit dem Trieb nach unten auf einem Küchentuch aus.
4.) Keine direkte Sonne
Vermeide direktes Sonnenlicht und sorge für eine hohe Luftfeuchtigkeit, dann hast du an deinen Tomaten lange Freude.
5.) Konservieren
Damit du wirklich das ganze Jahr etwas von deinen Tomaten hast, gibt es eine Vielzahl an Methoden, sie zu konservieren. Neben dem Einkochen von Soßen und Ketchup, dem Einwecken und Einlegen in Essig sowie dem Trocknen empfiehlt sich vor allem das Einfrieren: So musst du noch nicht gleich festlegen, was du aus deiner Ernte später machen willst. Tomaten lassen sich ganz unkompliziert einfrieren. Nach dem Auftauen kann man sie zu Soßen oder anderem verarbeiten.
Wie du andere Obst- und Gemüsesorten richtig lagerst, erfährst du in diesem Beitrag!